茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及使用宜忌

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茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及使用宜忌:

  適用人群:便秘、發(fā)熱、高血壓、動(dòng)脈硬化患者

  不適用人群:虛寒腹瀉、孕婦、皮膚瘡瘍、目疾患者

  茄子中維生素P含量高,而這種維生素能使血管壁保持彈性,防止硬化和破裂,常吃茄子有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。茄子含有龍葵素,對(duì)胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化系統(tǒng)疾病有一定療效。

  烹調(diào)宜忌

  宜:切開(kāi)的茄子可用清水浸泡,烹制前再撈出,這樣可防止茄子變黑。

  忌:油炸會(huì)使茄子中的類(lèi)黃酮嚴(yán)重?fù)p失,使茄子的保健作用大打折扣。過(guò)老過(guò)熟的茄子不宜食用,容易中毒。

  食用宜忌

  忌:茄子屬?zèng)鲂允澄?,消化不良、容易腹瀉者不宜多食。

  食物相宜相克

   相宜食物:茄子十豬肉=降低膽固醇的吸收

   豬肉中的膽固醇含量較高;茄子的纖維中含有皂草苷,可以降低膽固醇。兩者搭配,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,可以降低膽固醇的吸收率。

   茄子+雞蛋=降低膽固醇的吸收

   雞蛋含有較多的膽固醇,而茄子中含有大量皂草營(yíng),它具有降低膽固醇的作用。兩者同食,有利于降低膽固醇的吸收率。

   茄子+鰻魚(yú)=降低膽固醇的吸收

   相克食物:茄子+螃蟹=傷損腸胃

   螃蟹肉性味咸寒,茄子甘寒滑利,兩者同屬寒性,食用有損腸胃,常常會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更忌同食。

   茄子+黑魚(yú)=有損腸胃

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